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两码中特期期准:星级酒店积极求变 特色餐饮成王牌

2018-06-05 15:51编辑:??谛挛磐?strong class="wrp">人气:


  星级酒店做餐饮有自己的先天优势,所以常能在报纸、自媒体端见到星级酒店餐饮的营销广告,诸如推出“台湾美食节”等颇抢眼的文案。

  作为旅游业的重要组成部分,2015中国国际旅游交易会上,各展馆内20余家酒店营销部经理、总监都铆足了劲儿。除了向与会者发放酒店客房特色宣传单之外,都无一例外在别册上加入了“特色餐饮推介”。

  西安天域凯莱大饭店高级销售经理李铭杰深有体会:“酒店业发展到今天,已全面进入了特色餐饮业的博弈,因为只有餐饮才能本地化,才是新的增长点。”

  豪华饭店频频进军内陆腹地

  旅交会上,深圳酒店业内人士老胡介绍,2014年,中国五星级酒店的数量已突破800家。因为酒店数量井喷,中国酒店行业面临激烈竞争,国内五星级酒店转型升级迫在眉睫。

  老胡说,随着近来西北、西南地区旅游业高速发展,西北、西南地区星级酒店供应量年均保持6%复合增长率,成发展最快的两个区域。紧跟着,世界排名前10位的国际饭店集团已悉数进入中国市场;在完成一线城市的项目布局后,有些国际豪华饭店项目开始进军内陆腹地(西藏、云南等地)。

  在经济下行压力加大,政府消费支出全面压缩的当下,应该如何转型呢?老胡认为,现在要避免同质化,酒店应该做到“人无我有,人有我特”,而推出贴近大众的餐饮产品,是当下众多传统酒店一条不错的突围之道。

  昆明很多酒店都在发展餐饮,是因为昆明社会餐饮业做得很火爆,年增长率超过10%,欣欣向荣的景象让不少昆明酒店业大佬羡慕不已。星级酒店做餐饮有自己的先天优势,所以常能在报纸、自媒体端见到星级酒店餐饮的营销广告,诸如推出“台湾美食节”、“单身饕餮派对”、“牛扒大聚会”等颇抢眼的文案。

  昆明奢华连锁型酒店将达8家

  2013年9月中旬,昆明洲际酒店揭幕,高品质法餐、自助餐意料之外地成了昆明人津津乐道的话题。该酒店由云南城投集团斥巨资兴建,是由洲际酒店集团管理的五星级酒店,当时以“提升云南国际化水平,助推云南高端旅游业发展”的口号进驻昆明滇池之滨度假商圈。

  2014年“昆明中心皇冠假日酒店”的换牌,则迎来该品牌入驻昆明市场高潮的又一节点。截至2014年5月,洲际集团旗下酒店在云南开业的酒店有丽江和府皇冠假日、丽江古城英迪格、昆明洲际、昆明中心皇冠假日、西双版纳避寒皇冠假日5家;在建的达到7家。加上石林已在动工建设的“石林苏宁环球艾美酒店”(喜达屋集团旗下豪华酒店,该集团还有威斯汀、喜来登、福朋喜来登等酒店品牌),未来,昆明国际奢华型连锁酒店将达到8家。

  “大量的国际连锁酒店涌进昆明,会将国际一流的服务理念、高品质餐饮服务带到昆明,会起到一个示范性的作用。势必会引起市区其他酒店的效仿,带动他们去变革。”昆明中心皇冠假日酒店总经理金伯顿说。

  翠湖酒店投入数百万元“技改”

  大量洋品牌进驻,不少昆明老牌五星级酒店感到“压力山大”,“主动求变”是很多老牌酒店管理层的共识。今年9月,中维酒店品牌旗下的翠湖宾馆投入数百万进行客房“技改”,保证高端客户有良好体验??杉?,对于像翠湖宾馆这类占据优势地理位置的老牌高端星级酒店,其客房收入仍占据主要比重。

  “做不做餐饮或者餐饮是不是重点,应由酒店的风格和所在位置来决定。”中维酒店管理有限责任公司发展策划总监汤娉莉说,一些酒店房费贡献的比例占到70%,最多可达到80%;也有的客房跟餐饮收入比例是“一半一半”,不能一概而论。

  翠湖宾馆仍以客房收入为主,客房收入占到酒店总收入70%。汤娉莉分析说:“翠湖宾馆有很好的地理位置,依托优美怡人的翠湖景色,吸引了大批高品质客人入住。如此一来,也导致翠湖宾馆餐饮体量变小,宴会厅面积也不像其他连锁酒店那么大,从空间布局来说,客房运营能力要远远超过餐饮运营能力。”

  客房运营仍是主力,这并不意味着翠湖宾馆管理层就可以“坐享其成”。今年9月24日,翠湖宾馆投入了数百万元革新了客房换气系统,引进了一套中央客房净空增氧系统,能改善客房空气质量,增加湿度和氧气含量,达到助眠的作用。

(来源:网络整理)

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